| – Burger rondelles de betteraves mousse de thon et chèvre frais rondelles de concombre | 8,58€ |
| – Eventail aux trois melons et son jambon sec à la menthe fraîche (suivant saison) | 7,81€ |
| – Bavarois d’anguille fumée , sardine , fromage frais de la Forte Maison | 8,58€ |
| – Salade de rillauds et brique de chèvre au miel | 9,35€ |
| – Salade Ananas et crabe sauce tahitienne | 8,25€ |
| – Salade landaise aux noix* (magret fumé / jambon fumé / copeaux de foie gras) | 8,25€ |
| – Salade de tomates et brisures framboises / Croûtons /Gésiers / Pommes | 8,14€ |
| – Salade de crabe et gambas, brunoise de betteraves aux zestes oranges | 8,25€ |
| – Foie gras de canard maison et sa tartelette / purée d’oignons / figues | 9,79€ |
| – Mesclun de Saint-Jacques et langoustines aux fruits exotiques | 8,58€ |
| – Salade de roquette melon / Tomates séchées / Copeaux parmesan/noisettes | 8,69€ |
| – Galipettes montjeannaise (Champignons farcis tartare de saumon et anguille fumée et asperges sauce civet) | 9,35€ |
| – Fingers de homard et saumon avec sa mousseline d’asperges | 8,25€ |
| – Salade de homard , cheveux d’anges , betteraves rouges et copeaux de foie gras dans sa coque de bambou | 9,79€ |
| – Plateaux de fruits de mer (6 huîtres, 0.100 kg bulots, 0.100 kg bigorneaux 5 langoustines, 4 gambas, amandes, ½ crabe) | 18,15€ |
| – Nos entrées sont dressées sur assiette noire Octogonale , possibilité de dresser sur ardoise (0,50 € en plus par entrée) – | |
ENTREES CHAUDES
| – Tartelette crème ciboulette saumon fumé sur lit de roquettes | 8,14€ |
| – Tarte Tatin , pomme magret de canard et boudin blanc | 8,69€ |
| – Brochette de gambas au vinaigre de Noix et ses petits légumes | 9,35€ |
| – Mousseline de Saint Jacques sauce Aurore | 9,13€ |
| – Bouchée à la reine de la mer aux cèpes | 8,69€ |
| – Huitres gratinées à la crème de raifort et crémant | 9,40€ |
| – Cassolette de cuisses de grenouilles à la provençale | 8,58€ |
| – Cassolette de Saint-Jacques et Gambas aux petits légumes | 9,35€ |
POISSONS
| – (Suivant les arrivages du marché) accompagné de riz safrané ou de légumes de saison – | |
| – Coeur de Merlu poché au beurre blanc de la Forte Maison | 8,91€ |
| – Filet du mareyeur et ses moules sauce poulette au crémant de loire | 9,46€ |
| – Pavé de saumon sur son lit d’oseille sauce citronnelle | 8,91€ |
| – Pavé de Merlu aux blancs de poireaux et senteur cèpes | 8,91€ |
| – Dos de colin pointes d’asperges et citron vert | 8,96€ |
| – Filet de dorade royale sauce écrevisses | 10,01€ |
| – Cassolette de lottes et Gambas safranées et sa tarte tatin du soleil | 10,56€ |
| – Dos de sandre rôti risotto au céleri et à l’anguille fumée | 11,22€ |
| – Méli mélo de perche et saumon sauce bonne femme | 8,69€ |
| – Filet de grondin rouge rôti et sa crème d’artichauts et tomates séchées | 9,35€ |
– (Suivant arrivage) Attention les prix du poisson sont donnés à titre indicatif…
nous travaillons des produits frais… nous sommes tributaires des saisons –
VOLAILLES
| – Délice de pintade aux figues et foie gras | 10,78 € |
| – Gigolette de Pintade Rôtie aux Cèpes | 10,01 € |
| – Cuisse de Volaille fermière à l’ancienne | 9,35 € |
| – Magret de Canard aux pêches Sauce Pain d’Épices ou aux Poires et au Miel | 11,55 € |
| – Cuisse de canette confite au Cointreau | 10,89 € |
| – Pigeonneau farci au foie gras maison à la senteur de cèpes | 11,99 € |
| – Lapin au Cidre du Goulou et la Crème de la Forte Maison | 9,79 € |
VIANDES
| – Gigot d’agneau farci à la Provençale sauce aux aulx | 10,94 € |
| – Pavé de selle d’agneau aux amandes et kiwi | 10,45 € |
| – Joue de porc confit d’oignons caramellisés | 9,79 € |
| – Filet mignon pesto Rosso Tomates séchées | 10,89 € |
| – Escalope de Veau façon Garguanta (Chaussé aux Moines) | 11,11 € |
| – Cul de Veau à l’Angevine | 10,89 € |
| – Ris de veau financière | 14,96 € |
| – Longe de veau façon Hawaïenne | 10,45 € |
| – Filet de Veau aux Girolles et whisky | 13,75 € |
| – Contre filet rôti et son jus à la senteur de morilles | 10,89 € |
| – Filet de bœuf (Origine France) en croute duxelles de Paris | 11,99 € |
| – Tournedos sauce aux cèpes | 11,99 € |
| – Tournedos Rossini | 11,99 € |
– Pour nos viandes : au choix – 2 accompagnements possibles (suivant saison) –
- Gratin Salardais
- Gratin Dauphinois crème légère de la forte maison
- Pommes de terre Grenailles
- Mogettes
- Fagot Haricots Vert
- Tomate Provençale
- Mousseline 3 Légumes
- Mousseline Butternuts
- Sautés de Légumes Frais de saison
- Pommes cuites
- Laitues braisées
– Majoration du prix de 1.1 €/pers pour un service à l’assiette –