ENTREES FROIDES

– Burger rondelles de betteraves mousse de thon et chèvre frais rondelles de concombre 7,80€
– Eventail aux trois melons et son jambon sec à la menthe fraîche (suivant saison) 7,10€
– Bavarois d’anguille fumée , sardine , fromage frais de la Forte Maison 7,80€
– Salade de rillauds et brique de chèvre au miel 8,50€
– Salade Ananas et crabe sauce tahitienne 7,50€
– Salade landaise aux noix* (magret fumé / jambon fumé / copeaux de foie gras) 7,50€
– Salade de tomates et brisures framboises / Croûtons /Gésiers / Pommes 7,40€
– Salade de crabe et gambas, brunoise de betteraves aux zestes oranges 7,50€
– Foie gras de canard maison et sa tartelette / purée d’oignons / figues 8,90€
– Mesclun de Saint-Jacques et langoustines aux fruits exotiques 7,80€
– Salade de roquette melon / Tomates séchées / Copeaux parmesan/noisettes 7,90€
– Galipettes montjeannaise (Champignons farcis tartare de saumon et anguille fumée et asperges sauce civet) 8,50€
– Fingers de homard et saumon avec sa mousseline d’asperges 7,50€
– Salade de homard , cheveux d’anges , betteraves rouges et copeaux de foie gras dans sa coque de bambou 8,90€
– Plateaux de fruits de mer (6 huîtres, 0.100 kg bulots, 0.100 kg bigorneaux 5 langoustines, 4 gambas, amandes, ½ crabe) 16.50€
– Nos entrées sont dressées sur assiette noire Octogonale , possibilité de dresser sur ardoise (0,50 € en plus par entrée) –

ENTREES CHAUDES

– Tartelette crème ciboulette saumon fumé sur lit de roquettes 7,40€
– Tarte Tatin , pomme magret de canard et boudin blanc 7,90€
– Brochette de gambas au vinaigre de Noix et ses petits légumes 8,50€
– Mousseline de Saint Jacques sauce Aurore 8,30€
– Bouchée à la reine de la mer aux cèpes 7,90€
– Huitres gratinées à la crème de raifort et crémant 8,55€
– Cassolette de cuisses de grenouilles à la provençale 7,80€
– Cassolette de Saint-Jacques et Gambas aux petits légumes 8,50€

POISSONS

– (Suivant les arrivages du marché) accompagné de riz safrané ou de légumes de saison –
– Coeur de Merlu poché au beurre blanc de la Forte Maison 8,10€
– Filet du mareyeur et ses moules sauce poulette au crémant de loire 8,60€
– Pavé de saumon sur son lit d’oseille sauce citronnelle 8,10€
– Pavé de Merlu aux blancs de poireaux et senteur cèpes 8,10€
– Dos de colin pointes d’asperges et citron vert 8,15€
– Filet de dorade royale sauce écrevisses 9,10€
– Cassolette de lottes et Gambas safranées et sa tarte tatin du soleil 9,60€
– Dos de sandre rôti risotto au céleri et à l’anguille fumée 10,20€
– Méli mélo de perche et saumon sauce bonne femme 7,90€
– Filet de grondin rouge rôti et sa crème d’artichauts et tomates séchées 8,50€


– (Suivant arrivage) Attention les prix du poisson sont donnés à titre indicatif…

nous travaillons des produits frais… nous sommes tributaires des saisons –

VOLAILLES

– Délice de pintade aux figues et foie gras 9,80 €
– Gigolette de Pintade Rôtie aux Cèpes 9,10 €
– Cuisse de Volaille fermière à l’ancienne 8,50 €
– Magret de Canard aux pêches Sauce Pain d’Épices ou aux Poires et au Miel 10,50 €
– Cuisse de canette confite au Cointreau 9,90 €
– Pigeonneau farci au foie gras maison à la senteur de cèpes 10,90 €
– Lapin au Cidre du Goulou et la Crème de la Forte Maison 8,90 €

VIANDES

– Gigot d’agneau farci à la Provençale sauce aux aulx 9,95 €
– Pavé de selle d’agneau aux amandes et kiwi 9,50 €
– Joue de porc confit d’oignons caramellisés 8,90 €
– Filet mignon pesto Rosso Tomates séchées 9,90 €
– Escalope de Veau façon Garguanta (Chaussé aux Moines) 10,10 €
– Cul de Veau à l’Angevine 9,90 €
– Ris de veau financière 13,60 €
– Longe de veau façon Hawaïenne 9,50 €
– Filet de Veau aux Girolles et whisky 12,50 €
– Contre filet rôti et son jus à la senteur de morilles 9,90 €
– Filet de bœuf (Origine France) en croute duxelles de Paris 10,90 €
– Tournedos sauce aux cèpes 10,90 €
– Tournedos Rossini 10,90 €

– Pour nos viandes : au choix – 2 accompagnements possibles (suivant saison) –

  • Gratin Salardais
  • Gratin Dauphinois crème légère de la forte maison
  • Pommes de terre Grenailles
  • Mogettes
  • Fagot Haricots Vert
  • Tomate Provençale
  • Mousseline 3 Légumes
  • Mousseline Butternuts
  • Sautés de Légumes Frais de saison
  • Pommes cuites
  • Laitues braisées

– Majoration du prix de 1 €/pers pour un service à l’assiette –